［雑学］牛タンとは！？

2023年07月07日お知らせ

- 焼肉でよく食べているけれど詳しいことは意外と知らないかも・・・ということもありますよね。
- 今回は牛タンの特徴や栄養価についてお話していきたいと思います。
- 知っていることで楽しみ方が変わるかもしれません。
- 牛タンって？
- ご存じの通り、牛の舌の部分で、一頭の牛からは約1.5～2kg程度しか取れない貴重な部位です。
- タン元・タン中・タン先・タン下の４種類があり、部位ごとに違った特徴もあります。
- それぞれ合う料理も違うので、知っておくことでより美味しく頂けると思います。

部位別の特徴

タン元 (根元の部位)

あまり動かさない部分なので、柔らかくて脂の乗りがよくプリッとジューシーです。
牛タン焼きとして美味しく食べることができます。

タン中 (中心の部位)

付け根側と先端側で少し違いがありますが、味も食感もよく価格もリーズナブルです。スーパーなどで見かけるのはこちらです。
牛タン焼きとして美味しく食べることができます。

タン先 (先端の部位)

餌を食べる時によく動かすので硬い部位ですが、煮込むと柔らかくなり噛むほどに旨味が広がります。
タンシチューやカレーなどの煮込み料理で美味しく食べることができます。

タン下 (裏側の部位)

筋があり固い部分でもありますが、煮込むことでほろほろに柔らかくなります。
煮込み料理はもちろんハンバーグにしても美味しく食べることができます。
焼肉店で提供されているのは、一般的に、タン元・タン中です。

黒タンと白タン

皮が黒くて、黒毛和牛や交雑種のほとんどは黒タンです。
白タンは、皮が白いのが特徴の、乳牛のタンです。
輸入牛の場合は牛種や個体によって異なるため、明確に分けることはできません。
特に美味しく食べることができるのは、柔らかく脂ののりも良い黒毛和牛の黒タンと言われています。
栄養価
牛タンには、たんぱく質・ビタミンＢ群・鉄分などの栄養素が豊富に含まれています。
たんぱく質は筋肉や骨、皮膚などの体の組織を作る重要な成分で、ビタミンＢ群はエネルギー代謝や神経系の働きを助ける役割があります。
また、コラーゲンやカルニチンも含まれているので、肌のハリや弾力を保つ効果や脂肪の燃焼が期待できます。

焼肉店で、まずは牛タン！と注文する方も多いと思います。
塩やレモンでさっぱりと頂けるので、暑い夏にもぴったりのメニューです。
ぜひ、当店でお楽しみください。
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カルビ屋ワッショイとは！

景勝地「江の島」や海に面していて夏の海水浴シーズンには海の家が立ち並び、マリンレジャーの愛好者などに愛される町、藤沢市で２店舗の焼肉屋を営んでいます。１店舗はサザンオールスターズの聖地茅ヶ崎市と藤沢市の境にあり、海の近くであり人気の公園「辻堂海浜公園」のすぐ近くで、「なぎさモール」前にある＜辻堂南店＞もう１店舗は藤沢市西部の大庭・遠藤・石川の各一部の地区と茅ヶ崎市堤一部の地区にまたがる大きな地区に、住宅やマンションが立ち並ぶ数多く立ち並ぶニュータウン「湘南ライフタウン」の住宅街の中に隠れ家的にある＜湘南ライフタウン店＞です。

創業より長い間ご愛顧頂くワッショイには３つ人気の秘密があります。

1.創業４５年以上の歴史で作り上げた＜安心安全＞のお肉が幅広い年齢層のお客様に人気を集めています。

晴れの日に、家族揃ってみんなワッショイ。晴れの日に、おじいちゃん、おばあちゃんと一緒に３世代でワッショイ。仕事終わりに、明日の活力を元気にワッショイ。美味しく楽しくご利用頂いています。

2.おいしさと安さにこだわった＜黒毛和牛・国産牛＞と一緒に食べる特製ダレとおいしいお米。

ワッショイでは、おいしさと安さにこだわった黒毛和牛と国産牛がお値打ち価格で食べられます。また、お肉の味付けには４種類。醤油・塩・味噌・辛味噌からお選び頂けます。お肉につけて食べるつけダレもあっさり味・こってり味をお好みでお選び頂けます。また、焼肉に合う選び抜いたお米のおいしさも人気の１つです。焼肉と食感バッチリのお米は富士山の美味しい水で作り上げた御殿場産こしひかりを使用しており、小さなお子様も大変食べやすいお米になります。

3.ワッショイならではの演出商品と充実のサイドメニュー

ワッショイには他では味わえない、思わず「わっ」と驚くような演出商品も人気を呼んでいます。このような時節柄だからこそ、非日常な空間を大切な方々とゆったりと過ごせる居心地空間を提供し続けます。

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感染予防対策を徹底しております、どうぞ安心してご利用下さい。お客様のご来店を心よりお待ちしています。

焼肉カルビ屋ワッショイ　辻堂南店

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神奈川県藤沢市辻堂6-18-23

電話番号

0466-33-5427 ・最寄り駅　辻堂駅　徒歩19分　・エリア　藤沢市南部　辻堂海浜公園近く

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焼肉カルビ屋ワッショイ　湘南ライフタウン店

所在地

神奈川県藤沢市遠藤2016-20

電話番号

0466-86-3577 ・最寄り駅　湘南台駅　車10分　・エリア　藤沢市北部　湘南ライフタウンの住宅街にあります

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