ハラミとは!?[雑学]

• 近年焼き肉屋の定番メニューには「ハラミ」があります。カルビと並んで人気があるメニューとなりました。
• 牛をはじめとして、豚や鶏、鮭などの魚にもあるハラミですが、どこの部位なのかいまいちわからないという方もいるのではないでしょうか？
• 今回はそれぞれのハラミの特徴や違いを知り食べることで、さらに食を楽しんで頂けると嬉しいです。

• 牛豚鶏に分けてそれぞれを解説

• 牛

• 
• 牛のハラミは、横隔膜にある筋肉の一部を指します。見た目も食感も赤身肉に似ていますが、実はホルモンと同じ内臓系に分類され、牛一頭から2～3kgほどしか取れない貴重な部位です。
• 肉の味が濃くて旨味たっぷりの牛ハラミは、加熱しても固くなりづらく、ほどよく弾力がありながらもやわらかい食感です。

• 豚

• 
• 牛と同じく、豚のハラミも横隔膜にある筋肉のことで「ツナギ」と呼ばれることもあります。北海道上富良野町が豚ハラミの発祥地と言われていて、北海道では「サガリ」と呼んで親しまれている部位です。豚一頭からとれるハラミはごくわずかで、およそ200～400gほど。あっさりとした味わいですが、脂肪分がほどよく含まれているのでジューシーでやわらかい肉質ながらも脂っぽくないのが特徴です。

• 鶏

• 
• 牛や豚とは違い、鶏には横隔膜がありません。そのため、横隔膜の役割を担う腹側の筋肉のことをハラミと呼んでいます。厚さ5㎜ほどの筋肉で、鶏一羽からとれるのはたった10g！コリコリとした歯ごたえがあり、肉の旨味が強くてコクのある味わいが特徴の部位です。

• ---

• 魚のハラミ

• 
• ここまでお肉のハラミについてご紹介してきましたが、実は魚にもハラミがあります。一般的な例として挙げられるのが、鮭のハラミです。鮭のハラミは漢字で「腹身」と書き、読んで字の通り腹側にある身のことを指します。鮭のハラミには脂肪分が多く含まれており、身はとろけるようにやわらかいのが特徴です。
• また、老若男女日本人が大好きな魚「マグロ」のハラミも実はよく食べられています。マグロのハラミは「腹かみ」「腹なか」「腹しも」などと呼ばれ、脂ののり具合で呼び方が分けられています。お寿司屋さんなどでよく見かける「大トロ」や「中トロ」にあたる部位がそれです。脂がのったマグロのハラミは、口の中で溶けてしまうほどやわらかく、旨味も強いので人気があります。

• サガリとの違い

  実は、サガリもハラミと同じく横隔膜にある部位です。サガリは横隔膜の肋骨側にある肉厚な部分のことで、ハラミは横隔膜の背中側にある薄い部分を指します。 どちらも同じ横隔膜からとれる部位なので肉質は似ていますが、サガリはハラミと比べると脂肪分が少なく、淡白であっさりとした味わいです。

• 当店で取り扱いのハラミ

• 

• 熟成上厚切りハラミ

• ４０日間熟成したハラミを厚く切りました。
• 通常のハラミよりさらにジューシーに味わえます。
• 

• 熟成ハラミ

• ４０日間熟成したお肉で、当店人気TOP3に入る商品です。
• 

• ワッショイハラミ

• 和牛の脂を加えたオリジナル加工肉です。

• ---

  辻堂南店グランドメニュー一覧はこちら
• 湘南ライフタウン店グランドメニュー一覧はこちら

• ワッショイはネット予約にて２４時間３６５日ご予約を受け付けています。

• 辻堂南店ネット予約はこちら

• 湘南ライフタウンネット予約はこちら

ネット予約がいっぱいでも調整できる場合があります。

お電話にてお問い合わせください。

辻堂南店　０４６６ー３３ー５４２７

湘南ライフタウン店　０４６６−８６−３５７７

---

カルビ屋ワッショイとは！

景勝地「江の島」や海に面していて夏の海水浴シーズンには海の家が立ち並び、マリンレジャーの愛好者などに愛される町、藤沢市で２店舗の焼肉屋を営んでいます。 １店舗はサザンオールスターズの聖地茅ヶ崎市と藤沢市の境にあり、海の近くであり人気の公園「辻堂海浜公園」のすぐ近くで、「なぎさモール」前にある＜辻堂南店＞ もう１店舗は藤沢市西部の大庭・遠藤・石川の各一部の地区と茅ヶ崎市堤一部の地区にまたがる大きな地区に、住宅やマンションが立ち並ぶ数多く立ち並ぶニュータウン「湘南ライフタウン」の住宅街の中に隠れ家的にある＜湘南ライフタウン店＞です。

創業より長い間ご愛顧頂くワッショイには３つ人気の秘密があります。

1.創業４５年以上の歴史で作り上げた＜安心安全＞のお肉が幅広い年齢層のお客様に人気を集めています。

晴れの日に、家族揃ってみんなワッショイ。晴れの日に、おじいちゃん、おばあちゃんと一緒に３世代でワッショイ。仕事終わりに、明日の活力を元気にワッショイ。美味しく楽しくご利用頂いています。

2.おいしさと安さにこだわった＜黒毛和牛・国産牛＞と一緒に食べる特製ダレとおいしいお米。

ワッショイでは、おいしさと安さにこだわった黒毛和牛と国産牛がお値打ち価格で食べられます。また、お肉の味付けには４種類。醤油・塩・味噌・辛味噌からお選び頂けます。お肉につけて食べるつけダレもあっさり味・こってり味をお好みでお選び頂けます。また、焼肉に合う選び抜いたお米のおいしさも人気の１つです。焼肉と食感バッチリのお米は富士山の美味しい水で作り上げた御殿場産こしひかりを使用しており、小さなお子様も大変食べやすいお米になります。

3.ワッショイならではの演出商品と充実のサイドメニュー

ワッショイには他では味わえない、思わず「わっ」と驚くような演出商品も人気を呼んでいます。このような時節柄だからこそ、非日常な空間を大切な方々とゆったりと過ごせる居心地空間を提供し続けます。

---

ランチメニュー一覧はこちら！

ランチのお時間でもグランドメニューからもご注文いただけます。

湘南ライフタウン店グランドメニューはこちら！

辻堂南店　グランドメニューはこちら！

焼肉ワッショイはマスク飲食認証店です。 感染予防対策を徹底しております、どうぞ安心してご利用下さい。 お客様のご来店を心よりお待ちしています。

焼肉カルビ屋ワッショイ　辻堂南店

所在地　神奈川県藤沢市辻堂6-18-23

電話番号　0465-33-5427

・最寄り駅　辻堂駅　徒歩19分　・エリア　藤沢市南部　辻堂海浜公園近く

ご予約はこちら

GoogleMAP　詳しい地図はこちら

焼肉カルビ屋ワッショイ　湘南ライフタウン店

所在地　神奈川県藤沢市遠藤2016-20

電話番号　0465-86-3577

・最寄り駅　湘南台駅　車10分　・エリア　藤沢市北部　湘南ライフタウンの住宅街にあります

ご予約はこちら

GoogleMAP　詳しい地図はこちら